Նույնպես

Կակաո

Կակաո



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Կակաո


Կակաոյի բույսը գալիս է Հարավային և Կենտրոնական Ամերիկայից, որտեղ ացտեկներն արդեն շահագործում էին իրենց բուժիչ հատկությունները. Դա մի փոքր ծառ է ՝ ուղիղ, մշտադալար բնի միջոցով, մեծ ձվաձև, կաշվե տերևներով; ամբողջ տարվա ընթացքում այն ​​արտադրում է աստղաձև փոքր ծաղիկներ ՝ սպիտակ, կախովի փունջներից, որոնք ծաղկում են հին փայտից, հետո ՝ միջքաղաքային և ծառի ճյուղերից: Ծաղիկներից ծագում են մի քանի խոշոր ձվաձև մրգեր, որոնք նման են մեծ եղևնիների կամ պապայաների, կնճռոտ կանաչ մաշկով, որը հասունանալիս դառնում է շոկոլադի գույն: Պտուղները, որոնք կոչվում են կաբոսսիդի, պարունակում են ժելատինային պղպեղ և 30-40 մեծ կոշտ սերմեր; բերքը կարող է տեղի ունենալ ամբողջ տարվա ընթացքում, չնայած որոշ ժամանակահատվածներում բույսերը ավելի շատ պտուղ են տալիս:
Մրգերից մինչև կակաո
Կակաոն արտադրվում է theobroma սերմերով, որոնք առաջին անգամ խմորվում են, ինչպես նաև այն կաթիլը, որի մեջ դրանք պարունակվում են. սերմերը, որոնք լիովին առանձնացված են կեղևից և պղպեղից, չորանում են արևի տակ, հետո հալվում; այս կերպ մենք ստանում ենք մեկնարկային մակարոնեղեն, որից մենք ստանում ենք կակաոյի և կակաոյի կարագ:
Յուրաքանչյուր բույսից ստանում եք մի քանի ֆունտ սերմ և մի քանի ֆունտ կակաո; նույնիսկ եթե այս արտադրությունն օգտվում է այն փաստից, որ ծառերը չպետք է փոխարինվեն մինչև մի քանի տասնամյակ անց, հաստատ կակաոն մնում է թանկարժեք ապրանք, քանի որ քիչ թե շատ պատրաստի արտադրանք է ստացվում յուրաքանչյուր թեոբրոմայի բույսից ՝ մի քանի օր անց նաև մրգերի վերափոխման գործընթացում: ,

Կակաո. Կակաոյի հատկությունները



Կակաոն պարունակում է լավ քանակությամբ պոլիֆենոլներ, որոնք օգտագործվում են ազատ ռադիկալների դեմ պայքարելու համար; կակաոյի հիմնական ակտիվ բաղադրիչը theobromine- ն է, հուզիչ, հուզիչ նյութ, որը հարմար է տրամադրության հետ կապված խնդիրների դեմ պայքարի, համակենտրոնացման բարելավման, դաշտանային ցավը թեթևացնելու համար: Ատտեկները օգտագործում էին կակաոյի հետ պատրաստված ըմպելիք ՝ աստվածներին և մարտիկներին ուժ, ֆիզիկական և մտավոր ուժ տալու համար, ըստ էության, Լիննեուսի կողմից բույսին վերագրվող լատինական անունը նշանակում է «աստվածների սնունդ»:
Կակաոյի կարագը օգտագործվում է խոնավեցնող միջոցների արտադրության մեջ: